スタジオレポート

2016年 2月 29日(月) 11:31
◆味噌作り講座
サンケイリビング 味噌講座2月23日(火) 講師 内堀 恵子 先生今回使用した大豆は「タマフクラ」という大豆。大粒で香りも高い大豆です。お味噌作りは大豆・麹・塩と材料も少なくてすみます。
今回は1㎏とご家庭で使用するのに適した量なので、ビニール袋に入れて発酵を待ちます。ここでワンポイント☝ビニール袋を縛る際に、内側に練りワサビを少量塗るとカビ防止になるそうです。そして、必ず重石をすることが最大のポイントだそうです。味噌が熟成していくにつれ、表面にできる「たまり」が出て来たら、重石の調整をしてください。3ヵ月ごとに表面の状態を見ながら半年くらいから召し上がれます♪皆さん半年後のお味噌との対面を心待ちにしていて下さいね!!

2016年 2月 26日(金) 13:30
◆2月の講座
水曜夜間講座 2月17日講師  内堀 先生
★手作り焼売★ブロッコリーのカニあんかけ★中華サラダ
今回の献立は【中華】です。餃子の手作りはポピュラーではありますが、焼売の方が簡単かも!?玉葱が入るとふんわりと柔らかい仕上がりになりました。カニあんかけのブロッコリーは茎の部分も皮をむいて小さく切ると美味しくいただけますよ。グリーンが目に鮮やかなカニあんかけが出来上がりました。中華サラダはボウルに野菜とドレッシングを入れて和えます。野菜を投げ上げるように混ぜることをトス(=Toss)するというそうです。ドレッシングを上からかけるより、油分や塩分で味がよくなじみます。海苔のアクセントが効いていました。
2月20日 土曜講座講師 内堀 先生
土曜講座は【和食】でした。★釜玉カレーうどん★山芋とハムのふんわり揚げ★白菜の梅マヨネーズ和え寒い日にいただく茹でたてアツアツ釜揚げうどんにカレー味のお肉と野菜のあんをかけ、卵を絡めていただきます。

 

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