スタジオレポート

2016年 4月 21日(木) 14:18
◆4月 土曜講座

4月16日 土曜講座 講師 内堀先生
★ミルフィーユカツ★キャベツの浅漬け★もずく椀★たっぷりいちごの寒天ゼリー
今月は特別に、旬の春キャベツがとても美味しいということで、1品浅漬けを追加したお得な献立となっています。
ミルフィーユカツは、塩胡椒した豚肉の上に、青しそとスライスチーズとキムチを置いて軽く巻いていきます。軽~く巻くことがポイントのようです。そして衣となる卵と小麦粉を溶いたものはホットケーキ位の固さになるように混ぜます。衣とパン粉をつけて完成です。旬の『沖縄もずく』を使った一品「もずく椀」は最後に入れた黒胡椒とごま油がなんともいい香り♪で食欲をそそりました。

2016年 4月 11日(月) 14:42
◆4月の講座

4月6日(水) 夜間講座 講師 内堀先生
★親子丼★キャベツの浅漬け★なめこと豆腐の赤だし汁
今回は体験の方が2名いらっしゃっていました。夜間講座に来る体験の方は初心者の方が多いので、食材の扱い方や切り方、軽量スプーンの使い方も説明いたします。親子丼はご家庭でも作りやすいようにひとつのフライパンで二人分を作り、お好みの卵の硬さで三つ葉を入れて取りわけました。
お漬物は基本的に3%の塩を加えてますが入れる昆布茶によっても塩分濃度が違うので調整が必要とのことでした。今回も2/3ぐらいの使用量で丁度よかったです。

 

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