スタジオレポート

2016年 6月 24日(金) 14:18
◆6月 プリファレンスコース

6月23日(木)リクエストのあったメニューで今回は和菓子【練り切り】を入れた和食の献立です。☆焼き油揚げと新生姜ごはん☆鰯のつみれ汁☆豆腐・茄子・鶏肉の揚げ出し☆練り切り「花」
練り切りからはじめて・・しろあんに着色して練っていき10等分に丸めておきます。生地を平たく伸ばしてゴムベラで筋をつけながら指でくぼみをつけ花びらの形を作っていきます。錦玉(きんぎょく)は粉寒天・グラニュー糖・水で作ります。こちらを冷やし固めて切って乗せたら・・和菓子屋さんで売っているような綺麗な花の練切りができました。

2016年 6月 20日(月) 15:13
◆6月の講座
6月1日 水曜夜間講座 <和食>☆アスパラの肉巻き☆きゅうりとトマトの甘酢漬け☆いわしのつみれ汁6月15日 水曜夜間講座 <洋食>☆ふっくらハンバーグ☆スパゲティサラダ☆コーンチャウダー

6月18日 土曜講座   小川 実登里 先生<洋食>☆さばサンド☆春キャベツのチャウダー☆コーヒーとミルクの層ゼリー

2016年 6月 16日(木) 15:28
◆6月のパン講座

6月15日(水) ☆めんたいポテトパン☆オレンジとアーモンドのケーキ
今回はカステラのように見えますが、シフォンケーキのような風合いの優しいケーキです。なんといっても驚きなのが、バターもサラダ油も使わないのにしっとりふんわりとしています。アーモンドプードルが油の役割をしているからなんです。ポイントはシフォンケーキのように卵を別立てすることで、ベーキングパウダーがなくてもふんわりと仕上がります。氷水にあてて泡立てた卵白がツノがたつ位になったら泡立てた卵黄と混ぜ合わせます。焼き上がったらオレンジマーマレード又はアプリコットジャムを塗ってツヤを出して完成です♪


 

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