お料理基本のき > 保存食

果実酒の作り方
新鮮な果実、ホワイトリカー、氷砂糖を用意します
Q: 果実酒をつくってみたい。
果実酒に使う果実は、酸味が強く堅いほど良い果実酒が出来ます。原酒には35度のホワイトリカーを、まろやかな味にする場合は、氷砂糖またはグラニュー糖を使うと良いでしょう。
漬物
塩の量は保存期間によって加減します
Q: 漬物の塩加減がむずかしい。
漬物に使う塩の量は保存期間と材料によって加減します。即席漬けなら1.5~2%、半年以上の長期漬けで3~5%が目安です。また、青菜は濃いめに、淡色野菜は薄めにします。
  • コース案内
  • 体験レッスン
  • スタジオレンタル
  • 入会までの流れ
  • 料金のご案内
  • お料理基本のき
  • 講師紹介
  • 先生の著書
  • スタジオレポート
  • 恵子先生のおすすめレシピ
  • Keiko's Blog

生徒募集中!