恵子先生のおすすめレシピ

2017年 3月 3日(金) 14:30
◆3月のレシピ フレンチトースト

【材料/4人分】食パン(6枚切) ・・・4枚牛乳・・・・300cc卵・・・2個砂糖・・・大さじ2~3バニラエッセンス(お好みで)・・・少々バター・・・適量<つけあわせ>ミニトマト・・・8個
【作り方】①食パンは食べやすい大きさに切る。②耐熱容器(食パンが重ならないで入る大きさのもの)にAを入れ、かき混ぜる。③①の食パンを②に入れて一度両面に卵液をつける。④③を卵液につけたまま、ラップをかけずにレンジ500Wで30秒、裏返して30秒加熱する。⑤熱したフライパンにバターを入れて④を中火~弱火の間で両面をじっくり焦げ目がつくまで 焼く。

2017年 1月 31日(火) 11:10
◆2月のレシピ 菜の花のナムル

【材料/4人分】菜の花    200g塩      ひとつまみ
<ヤンニョン>塩         少々おろしにんにく    1片すりごま      大さじ2醤油       大さじ1・1/2一味唐辛子    適量コチュジュャン   お好み
【作り方】① 菜の花は、固い茎の部分を切りおとす。塩ひとつまみを加えた熱湯に菜の花を入れて茹で、  冷水に取り、水気を絞る。② 菜の花を一口大に切り、ヤンニョンを加えて和え、器に盛る。

2016年 12月 27日(火) 09:57
◆1月のレシピ れんこんハンバーグ

【材料/4人分】れんこん・・・・・300g合いびき肉・・・400g椎茸・・・・・・・・ 2枚にんじん・・・・・1/2本玉ねぎ・・・・・・・1/2個パン粉・・・・・・・大さじ3卵・・・・・・・・・・・1個塩・・・・・・・・・・・少々胡椒・・・・・・・・・少々ナツメグ・・・・・・少々
<付け合わせ>れんこん・・・・・ 100gにんじん・・・・・・1/3本水菜・・・・・・・・・適量白ごま・・・・・・・ 適量
<ソース>醤油・・・・・・・・・大さじ3酒・・・・・・・・・・・大さじ3みりん・・・・・・・・大さじ3砂糖・・・・・・・・・小さじ1/2サラダ油・・・・・・大さじ2
<作り方>①にんじんはみじん切りにし、下茹でする。椎茸は軸を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。れんこんは皮をむき、半量200gをすりおろし、水気を軽く絞り残り半量はみじん切りにする。

2016年 11月 8日(火) 13:14
◆12月のレシピ <情報誌掲載>

ぷるるんグレープゼリー

【材料/4人分】パールアガー         15g砂糖                      60gコアントロー            15ccレモン汁                 20ccグレープジュース     200cc水                          200cc
【作り方】①鍋にグレープジュースと水を入れ、ひと煮立ちさせる。②ボウルにアガーと砂糖を入れ①を加え溶かす。③コアントローとレモン汁を加え、手早く容器に流し入れ固める。

2016年 11月 1日(火) 16:45
◆11月のレシピ 豆腐白玉の菊花椀

【材料/4人分】カニカマ   4本もち粉    50g絹ごし豆腐  50g塩       少々三つ葉       4本
<A>だし汁     3カップ薄口醤油   小さじ1/2塩      小さじ1/3
1カップ=200cc
【作り方】①カニカマは2本を2等分に切り、ひとつずつ三つ葉で巻いてしばっておく。残り2本は4等分に 切っておく。②豆腐は水気を切っておく。③もち粉・豆腐・塩を加え、耳たぶ位の硬さに練り、①にカニを包み一口大に丸め、茹でて冷水 にとる。④Aを火にかけ、味をととのえる。⑤椀に①と③を入れ、④の吸い地をはる。

2016年 9月 30日(金) 16:00
◆10月のレシピ 牛乳入り芋ようかん
【材料/10×16㎝の箱1個分】さつま芋     1本牛乳       2カップ粉寒天      6g砂糖       大さじ4~6塩        少々
【作り方】①さつまいもは皮つきのまま蒸し、皮をむいてつぶす。皮をむいて茹でてもよい。②鍋に牛乳と粉寒天を入れて火にかけ、混ぜながら煮たてて溶かし、砂糖と①、塩を 加えて練りまぜる。③水で濡らした箱に流し入れ冷やし固め、食べやすく切り分ける。

2016年 9月 6日(火) 13:34
◆9月のレシピ サーモンとアボカドのサラダ丼
【材料/4人分】サーモン                   200gアボカド                    1個レタス                       2枚大根                         2~3㎝刻みのり                   適量万能ねぎ(小口切り)    適量いりごま(白)              適量レモン汁                  1/4個<A>みりん                     小さじ2オリーブ油               小さじ2
わさび                     小さじ2ご飯丼                    4杯分
【作り方】①サーモンは1.5cm角に切りアボカドも合わせて角切りにしたらレモン汁をふりかけておく。 レタスと大根はせん切りにしておく。②Aのタレを合わせ、サーモンとアボカドを加え冷やしておく。③ごはんに万能ねぎを混ぜ合わせて丼に盛り、レタス・大根・②を盛り、刻みのりと白ごまをふり わさび醤油をかけていただく。


2016年 8月 2日(火) 13:09
◆8月のレシピ 挽肉のカレー風味春巻き
【材料/4人分】合いびき肉    300gマッシュルーム   8個玉ねぎ                   100gカレー粉                 小さじ2パセリ                     40gベビーリーフ            適量レモン                     1個春巻きの皮    8枚<A>小麦粉                     大さじ2 水                        大さじ2
塩・胡椒      適量サラダ油        適量揚げ油        適量
【作り方】①パセリは粗く刻みボウルに入れ、マッシュルームは粗みじん切りにし、玉ねぎは5㎜角に切る。②合いびき肉に塩・胡椒をし、フライパンに油適量を熱して強火で焼き色をつけてほぐして炒め、①のパセリのボウルに入れる。③②のフライパンに油少々を足して、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、カレー粉を加えて②に入れ、塩・胡椒をし、粗熱を取る。④春巻きの皮に③を三角形に置き、Aを混ぜたのりを塗り、二つ折りにして閉じる。⑤④を170℃の揚げ油で揚げ、器に盛り、ベビーリーフ、くし型に切ったレモンを添える。


2016年 6月 30日(木) 14:47
◆7月のレシピ ベリーberryパンケーキ

【材料/3枚分】ホットケーキミックス  150g卵          1個牛乳                            80ccヨーグルト                    60gラズベリー                   適量フランソワーズ             適量ブルーベリー               適量粉砂糖                       適量ホイップクリーム   適量セルフィーユ               適量
【作り方】①ベリー類は軽く水洗いをして水気をふき取る。ボウルに卵・牛乳・ヨーグルトを入れ泡立て器でよく 混ぜホットケーキミックスを入れ軽く混ぜ合わせる。
②フライパンを中火で熱し、濡れ布巾の上で少し冷ましたらフライパンを戻し、おたま1杯弱の生地を 高めの位置から流しいれ、弱火で1~2分焼く。(直径8センチ位)表面にプツプツと小さな泡が出て きたら裏返し、さらに1分ほど焼く。③更に①・②・ホイップクリームを盛り合わせ、粉砂糖をかけてセルフィーユを飾る。

2016年 5月 31日(火) 10:09
◆6月のレシピ じゃが芋と豚肉の梅風味炒め

【材料/4人分】じゃが芋       3個豚バラ肉(薄切り)    250gグリーンアスパラガス  2本塩                             適量鰹節パック      1袋 A梅干し       大2個醤油         小さじ1・1/2サラダ油      適量
【作り方】① じゃが芋は皮をむき、1.5㎝角の棒状に切ったら水にさらし、ざるに上げて水気を切る。② アスパラガスは袴をとり、固い部分はピーラーでむき、塩少々ふって板ずりにしてから  ラップをかけてレンジで1分加熱し、4~5㎝長さの斜め切りにしておく。③ 豚肉は食べやすい大きさに切り、Aの梅干しは種を取って包丁でたたき、醤油と合わせ  1/3量を豚肉に加え下味をつけておく。④ ①のじゃが芋も耐熱皿に並べラップをかけて5分ほど加熱し、塩少々ふっておく。⑤ フライパンにサラダ油を熱し③のじゃが芋に焼き色を付けたら豚肉を加え、色が変わった  ら残りのAとアスパラガスを加え全体を混ぜ合わせ、器に盛り、かつお節をかけていただく。


 

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