恵子先生のおすすめレシピ

2015年 12月 3日(木) 11:24
◆12月のレシピ  ローストチキン

【材料/4人分】丸鶏(中抜き)   1羽粗塩         小さじ1胡椒         少々サラダ油      大さじ4玉ねぎ       中1/4個にんじん      中1/4本≪グレービーソース≫焼き汁       適宜赤ワイン      1/4カップスープ       1/2カップ塩          少々胡椒         少々≪付け合せ≫ブロッコリー         適量ミニトマト      適量レモン        適量スタッフドオリーブ 適量
【作り方】①  まる鶏の皮にまんべんなく塩、胡椒をすり込み、腹側を上にして両足首を縛り、ももを胴につけるようにして金串で突き刺し固定させる。手羽先は首のほうから回して肩の下に組ませるようにする。
②  
鉄板の上に玉ねぎ、にんじんの薄切りを敷き、その上に①をのせてサラダ油をかける。220℃のオーブンで途中油をかけながら、30~40分色よく焼き上げる。焼き上がりを見る方法は、鶏の肉がいちばん厚い部分に竹串を刺し込み、透明な焼き汁が出たら焼き上がり。

 

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