恵子先生のおすすめレシピ

2016年 3月 1日(火) 14:36
◆3月のレシピ いわしと大豆のワイン蒸し
##pic_1##【材料/4人分】いわし                  4尾ミニトマト             6個大豆ドライ缶      適量にんにく              1かけ赤唐辛子             1本ローリエ              1枚あればパセリのみじん切り 適宜オリーブ油          大さじ2白ワイン(または酒) 1/4カップ塩            小さじ1/2胡椒               適量粉チーズ              適量
【作り方】① いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出  す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭いて長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。②フライパンにいわしを入れ、にんにく、赤唐辛子、ローリエを散らす。オリーブ油を全体に回しかけて、強めの中火にかける。③いわしの身の色が変わったら、トマトを加え、大豆のドライ缶、塩、こしょう、白ワインをふり、蓋をして、弱火で10分ほど蒸し煮にする。仕上げに粉チーズをふり、パセリのみじん切りを全体にふりいただく。 

 

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