恵子先生のおすすめレシピ

2017年 5月 30日(火) 16:39
◆6月のレシピ シンガポール風チキンライス

【材料/4人分】米                           2合鶏もも肉(骨付き)1本300g塩                           大さじ1/2胡椒                        少々酒                            大さじ1<A>生姜(せん切り)    4枚鶏がらスープの素    小さじ1生姜(みじん切り)1片塩                           小さじ1/2サラダ油              大さじ1レモン汁                 大さじ1<B>醤油                       大さじ3黒砂糖                   大さじ4<C>スウィート・チリソース適量
シャンツァイ                 適量きゅうり                       適量トマト        適量粗挽き胡椒      適量花椒         適量

【作り方】①米は30分前に洗ってザルに上げ、水けをきっておく。鶏肉は骨に沿って切り込みを入れて塩・胡椒をすりこみ、酒をからめて10分おく。生姜はせん切りにしておく。②炊飯器の内釜に①の米と生姜、鶏がらスープの素を入れ、2合の目盛より少なめに水を注いで混ぜる。①の鶏肉をのせて普通に炊く。③ソースを作る。Aの材料と調味料を混ぜ合わせる。Bを小鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら砂糖をとかす。④炊き上がったら②を皿に盛り、お好みでシャンツァイ、きゅうり、トマトなとせをのせ、ABCのお好みのソースをかけていただく。

2017年 5月 9日(火) 15:41
◆5月のレシピ 腸粉(チョンファン)

【材料/5~6枚分】上新粉    1カップ(120g)片栗粉    大さじ3冷水     1カップ熱湯     1カップサラダ油   大さじ1塩      ひとつまみチャーシュー 100g(スライス)万能葱    適量
<かけ醤油>醤油     大さじ1酒      大さじ1/2水      大さじ5グラニュー糖 大さじ2ごま油    大さじ1
【作り方】①ボウルに上新粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。②粉同士が混ざったら、冷水を加え、水が粉に回ったら、常に混ぜながら熱湯を加えて全体を馴染ませ、最後にサラダ油と塩を加える。③四角いバッドにサラダ油(分量外)を塗り、2~3㎜ほどの厚みになるくらいに液を流し入れる。④沸騰した蒸し器に置いて蓋をし1~2分加熱する。⑤表面が乾いて生地が固まりだしたら、油を塗りチャーシューとねぎを置いて蓋をし、更に1~2分しっかり火を通す。⑥端から巻いて皿に取り出し、かけ醤油をかけていただく。

 

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