日記

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2017年 5月 9日(火) 15:41
◆5月のレシピ 腸粉(チョンファン)

【材料/5~6枚分】
上新粉    1カップ(120g)
片栗粉    大さじ3
冷水     1カップ
熱湯     1カップ
サラダ油   大さじ1
塩      ひとつまみ
チャーシュー 100g(スライス)
万能葱    適量

<かけ醤油>
醤油     大さじ1
酒      大さじ1/2
水      大さじ5
グラニュー糖 大さじ2
ごま油    大さじ1

【作り方】
①ボウルに上新粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
②粉同士が混ざったら、冷水を加え、水が粉に回ったら、常に混ぜながら熱湯を加えて全体を馴染ませ、最後にサラダ油と塩を加える。
③四角いバッドにサラダ油(分量外)を塗り、2~3㎜ほどの厚みになるくらいに液を流し入れる。
④沸騰した蒸し器に置いて蓋をし1~2分加熱する。
⑤表面が乾いて生地が固まりだしたら、油を塗りチャーシューとねぎを置いて蓋をし、更に1~2分しっかり火を通す。
⑥端から巻いて皿に取り出し、かけ醤油をかけていただく。



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