日記

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2017年 7月 31日(月) 09:00
◆8月のレシピ 赤ピーマンとポテトのスープ

【材料/4人分】
赤ピーマン4個
玉ねぎ(薄切り)1/2個
セロリ(薄切り)1/2本
パター10g
チキンブイヨン600cc
牛乳大さじ4
塩適量

<マッシュボテト>
じゃが芋2個
マヨネーズ小さじ2
粉チーズ大さじ2
塩少々
胡椒少々
<トッピング>
パセリ

【作り方】
鍋にバターを入れ、中火で薄切りにした野菜を炒める。
②野菜がしんなりしたらチキンブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る。
③②と牛乳をミキサーに30秒間かけてこす。
④鍋に戻して弱火で加熱し、塩で味を調える。
⑤マッシュポテトを作る。薄切りにしたじゃが芋は1㎝厚さに切りゆでて,軟らかくなったら湯を捨てる。鍋を揺すりながら水分をとばし、熱いうちにAを加えてじゃが芋をつぶしながら混ぜ合わせる。
⑥スープを器に盛り、マッシュボテトをのせ、パセリのみじん切りをふる。


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