日記

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2017年 10月 31日(火) 15:15
◆11月のレシピ  中華風あんかけ丼

【材料/4人分】
豚バラ肉・・・150g
むきえび・・・150g
白菜・・・・・2枚
絹さや・・・・12枚
人参・・・・・50g
たけのこの水煮・・100g
きくらげ・・・・5g
うずら卵水煮・・・4個

<A>
オイスターソース・・大さじ1
醤油・・・・・・・・大さじ1~2
酒・・・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・ひとつまみ
鶏がらスープ(顆粒)・小さじ2~3
水・・・・・・・・・2カップ
水溶き片栗粉・・・・適量
ごま油・・・・・・・大さじ2~3
こしょう・・・・・・適量
酢・・・・・・・・・少々
ご飯丼・・・・・・・4杯分

<作り方>
①きくらげは水で戻し、石づきを取り食べやすい大きさに切る。野菜類はそれぞれ食べやすく
 切っておく。
②エビは背ワタを取り分量外の酒につけ、豚肉は一口大に切っておく。
③フライパンにごま油大さじ1を入れ、温まったら中火にし、人参をゆっくりと炒める。
 半分くらい火が通ったら、たけのこときくらげを加えよく炒める。
④ごま油大さじ1を足したら肉を加え、中火でゆっくりと炒める。
⑤白菜を加えたらエビを入れ、白菜がしんなりしたら絹さやを加え全体を炒め合わせる。
⑥Aの調味料を加え、全体がなじんだら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油とこしょう
 ・酢を少々加え、ご飯の上にのせる。

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