日記

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2019年 10月 4日(金) 11:03
◆鶏とさつま芋の豆鼓炒め

【材料/4人分】

鶏もも肉 ………………… 2枚
さつま芋(細め) ………… 200g
長ねぎ …………………… 2本
にんにく(みじん切り) … 小さじ2
豆豉醤 …………………… 小さじ2
油 ………………………… 適量

[A]
酒 …………………… 小さじ2
醤油 ………………… 大さじ1
オイスターソース … 大さじ1
水 …………………… 3/4C
ごま油 ……………… 小さじ1

【作り方】

① さつま芋は皮つきのまま1㎝幅の輪切りにし、長ねぎは5㎝長さに切る。(白髪葱を作る)
② 鶏もも肉は筋を切り、身の厚い部分を切り開いて一口大に切る。
③ 鍋に油を熱してさつま芋と葱を中火で焼き、薄く色がついたら取り出す。
④ 鍋で鶏肉を皮目から香ばしく焼き、余分な油を取って、にんにくのみじん切り、豆豉醤を炒め、[A]の調味料を加え、さつま芋を戻し入れて中火で5~6分煮る。
⑤ ④に長ねぎを加えて火を通し、ごま油を加えて器に盛る。

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