日記

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2016年 2月 29日(月) 11:31
◆味噌作り講座
サンケイリビング 味噌講座
2月23日(火) 講師 内堀 恵子 先生
今回使用した大豆は「タマフクラ」という大豆。
大粒で香りも高い大豆です。お味噌作りは大豆・麹・塩と材料も少なくてすみます。

今回は1㎏とご家庭で使用するのに適した量なので、ビニール袋に入れて発酵を待ちます。
ここでワンポイント☝
ビニール袋を縛る際に、内側に練りワサビを少量塗るとカビ防止になるそうです。
そして、必ず重石をすることが最大のポイントだそうです。
味噌が熟成していくにつれ、表面にできる「たまり」が出て来たら、重石の調整をしてください。
3ヵ月ごとに表面の状態を見ながら半年くらいから召し上がれます♪
皆さん半年後のお味噌との対面を心待ちにしていて下さいね!!

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