日記

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2016年 6月 16日(木) 15:28
◆6月のパン講座

6月15日(水) 
☆めんたいポテトパン
☆オレンジとアーモンドのケーキ

今回はカステラのように見えますが、シフォンケーキのような風合いの優しいケーキです。
なんといっても驚きなのが、バターもサラダ油も使わないのにしっとりふんわりとしています。
アーモンドプードルが油の役割をしているからなんです。
ポイントはシフォンケーキのように卵を別立てすることで、ベーキングパウダーがなくてもふんわりと
仕上がります。
氷水にあてて泡立てた卵白がツノがたつ位になったら泡立てた卵黄と混ぜ合わせます。
焼き上がったらオレンジマーマレード又はアプリコットジャムを塗ってツヤを出して完成です♪


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