お料理基本のき > 冷凍食品・加工食品
- 冷凍食品
- マイナス18度が保たれた冷凍ケースから買いましょう
- Q: 品質の良い冷凍食品を見分けるコツは？
- 冷凍食品はマイナス18度以下で保存し販売するよう義務付けられています。ショーケースについている温度計をよく見てちゃんと温度管理されているか見極めます。
- フリージングについて
- 冷凍を開始したら1時間はドアを開けないようにしましょう
- Q: 上手なフリージング方法とは？
- 短時間で急速冷凍するのがフリージングの大事な秘訣です。冷凍を開始したら少なくとも1時間はドアの開閉はしないようにしましょう。普段も出来るだけドアの開閉は少なめに手際よく。
- 魚介類の冷凍法
- 活きの良いアジは丸ごと、海老は
- Q: 魚をたくさん買ってしまった。上手な保存のしかたは
- 新鮮な魚はエラやはらわたを取って水洗いしお盆（金属）にのせラップに包んで冷凍します。また、イカ、海老、タコなどは一度火を通してからポリ袋に入れて冷凍します。
