国際クッキングスクール

##pic_1##【材料/4人分】いわし                　　4尾ミニトマト　          　　6個大豆ドライ缶　　　 　　適量にんにく　           　　1かけ赤唐辛子           　　1本ローリエ　           　　1枚あればパセリのみじん切り　適宜オリーブ油　       　　大さじ2白ワイン（または酒）　1/4カップ塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2胡椒　    　　　     　　適量粉チーズ            　　適量
【作り方】①　いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出　　す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭いて長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。②フライパンにいわしを入れ、にんにく、赤唐辛子、ローリエを散らす。オリーブ油を全体に回しかけて、強めの中火にかける。③いわしの身の色が変わったら、トマトを加え、大豆のドライ缶、塩、こしょう、白ワインをふり、蓋をして、弱火で10分ほど蒸し煮にする。仕上げに粉チーズをふり、パセリのみじん切りを全体にふりいただく。