日記

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2020年 12月 3日(木) 16:47
◆チキンのパプリカ煮


【材料/4人分】
鶏もも肉……………………500g(骨なし・唐揚げ用)
…………………………少々
ホワイトペッパー …………少々
玉葱…………………………中1個
椎 茸……………………5枚
エリンギ茸……………………1パック
マッシュルーム……………… 1パック(100g)
ブロッコリー………………1/2株
サラダ油……………………大さじ1
白ワイン(辛口)…………1/2カップ
…………………………1カップ
パプリカパウダー…………大さじ 1・1/2
※A
…………………………小さじ 1/2
牛乳……………………大さじ 4

《ターメリックライス》
……………………2カップ
ターメリックパウダー……小さじ1/2
バター……………………大さじ1

【作り方】
①鶏もも肉は、塩・胡椒をしっかり振っておく。
②玉葱は薄切り、しいたけとエリンギ、マッシュルームは一口大に切り、ブロッコリーは小房に分け蒸し茹でにしておく。
③フライパンにサラダ油を熱して鶏肉の皮を下にして焼き、途中で返す。
全体に焼き色がついたら、一度鶏肉を取り出しておき、玉葱を加えて炒める。
玉葱がしんなりしてきたら、きのこ類を加えてさらに炒める。
④鶏肉を戻し入れ、白ワインを加え、アルコール分が飛んだら水とパプリカ、塩小匙1/2を加えて、沸騰したら弱火で約15分~20分煮込む。
⑤牛乳を加えてサッと混ぜる。最後にこしょうを振り塩味を整えターメリックライスと共に皿に盛り、ブロッコリーを飾る。

《ターメリックライス》
米は炊き始める30分以上前に洗い、普通の水加減に合わせ、Aを加えて全体を混ぜてから炊く。

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